Według badania przeprowadzonego przez 4 lekarzy na najstarszych dokumentach, niezwykła długowieczność mnichów-żołnierzy wynikała z zasad higienicznych i żywieniowych skodyfikowanych przez Bernarda z Clairvaux: mało mięsa i dużo roślin strączkowych, a do tego ryby, ser, oliwa z oliwek i świeże owoce. Nowoczesny, jak na tamte czasy niezwykły reżim żywieniowy, prekursor diety śródziemnomorskiej.
Żyli o 40 lat dłużej niż wynosiła średnia ich rówieśników. To, co było jednym z sekretów templariuszy, wydaje się teraz odkryte dzięki badaniu, które dogłębnie przeanalizowało, na podstawie źródeł dokumentalnych, ich wybory żywieniowe: dbałość o higienę przy stole, ale także o jakość i różnorodność produktów, z małą ilością mięsa i większym spożyciem roślin strączkowych, ryb i świeżych owoców. „Dieta, która sprawiła, że 314 Rycerzy Templariuszy, jednego z najbardziej znanych chrześcijańskich zakonów rycerskich, w wielu przypadkach przekroczyło 70 lat w procesie, w którym byli głównymi bohaterami w 1321 roku. Wyjaśnienie może tkwić w pozytywnym wpływie, jaki to odżywianie, zdrowsze niż to, co jedzono w średniowieczu, wywierało na florę jelitową. Naturalne źródło probiotyków, które ma pozytywny i ochronny wpływ na florę żołądkowo-jelitową”. Wyjaśnienia, udzielonego agencji Adnkronos salute, dostarczył Francesco Franceschi, kierownik Medycyny Ratunkowej w klinice Gemelli w Rzymie i autor, wraz z kolegami Roberto Bernabei, Giovannim Gasbarrinim i Peterem Malfertheinerem, badania „Dieta Rycerzy Templariuszy: ich sekret długowieczności?”.
Badanie, opublikowane w czasopiśmie „Digestive and Liver Disease”, zostało przeprowadzone na podstawie dokumentów z epoki i z procesu i wykazało, jak właśnie dieta mogła pomóc tym mnichom-żołnierzom żyć znacznie dłużej niż średnia, w epoce historycznej, w której oczekiwana długość życia wahała się od 25 do 40 lat. W średniowieczu – podkreśla badanie – odżywianie było bogate w tłuszcze i kalorie, w klasach zamożniejszych spożywano dużo mięsa, a dna moczanowa była jedną z najbardziej rozpowszechnionych chorób. Podobnie jak otyłość, symbol bogactwa i przepychu, cukrzyca oraz poziom cholesterolu i trójglicerydów były bardzo wysokie.
„Dieta templariuszy, bardzo nowoczesna i, jeśli chcemy, prekursorka diety śródziemnomorskiej, zwalcza wszystkie te choroby – twierdzi Franceschi –: jedli mało mięsa (2 razy w tygodniu), dużo roślin strączkowych (trzy dania tygodniowo), które dziś spożywa się rzadko, a są potężnymi probiotykami; ryby były bardzo częste, a do wody do picia dodawali sok wyciśnięty z pomarańczy, aby wzmocnić działanie antybakteryjne. Do wina (bardzo racjonowanego) dodawali miąższ aloesu, rośliny o działaniu antyseptycznym i grzybobójczym, bardzo przydatnej w krajach o gorącym, pustynnym klimacie”.
„Długowieczność – podkreśla Franceschi – była szczególną cechą templariuszy, według przeanalizowanych dokumentów historycznych: Hugues de Payens zmarł w wieku 66 lat; ostatni wielki mistrz Jacques de Molay, gdy został zabity, po 7 latach więzienia, miał 67 lat. W tamtych czasach ten wyjątkowy dar przypisywano szczególnemu boskiemu »podarunkowi«, ale w rzeczywistości za tym stały nawyki żywieniowe i higieniczne skodyfikowane w regułach przez Bernarda z Clairvaux”.
Poza regułami pisanymi rycerze templariusze mieli bowiem także zasady postępowania, których należało przestrzegać, aby uniknąć rozprzestrzeniania się infekcji: obowiązkowe było mycie rąk przed jedzeniem, refektarz musiał być zawsze dobrze utrzymany, a obrusy zawsze czyste. Zakon zakazywał ponadto polowań w celach żywieniowych, a to właśnie templariusze zajmowali się hodowlą ryb, żywności bardzo obecnej w ich diecie obok serów, świeżych owoców i oliwy z oliwek. „Templariusze uważali owoce morza za doskonały zamiennik mięsa, w ten sposób – podkreśla dalej badanie – korzystając z pozytywnego wpływu kwasów tłuszczowych omega-3 na poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, a także z przeciwutleniającego i przeciwdepresyjnego działania mięczaków. Podsumowując – twierdzą autorzy – uważamy, że dieta i nawyki życiowe mogą być wyjaśnieniem niezwykłej długowieczności templariuszy: jeśli tak jest, hasło »uczyć się z przeszłości« nigdy nie było tak trafne”.
Źródła: Prof. Francesco Franceschi, kierownik Medycyny Ratunkowej w klinice Gemelli w Rzymie i autor, wraz z kolegami Roberto Bernabei, Giovannim Gasbarrinim i Peterem Malfertheinerem, badania „Dieta Rycerzy Templariuszy”.
Ilustracja: Giovanni Silva dla Knightfall: https://giovannisilva.artstation.com/projects/oVP2m
